How to make a cup of tea perfect
Es gibt unendlich viel Anleitungen und Rituale zur Teezubereitung. Wir sind der Meinung, dass jeder seine bevorzugte Art und Weise selbst finden muss. Denn Geschmäcker sind unterschiedlich, ein Richtig oder Falsch kann es da nicht geben. Trotzdem gibt es natürlich ein paar grundlegende Dinge, die es zu beachten gilt.
Der richtige Tee
Es gibt nicht den richtigen Tee. Das ist, wie gesagt, eine Frage des persönlichen Geschmacks. Allerdings gibt es große Qualitätsunterschiede. Unter der Rubrik “Tea Leaf Grades” findest du eine Auflistung der gängigsten Qualitäts-Grade. Bei der Berlin Tea Company verbringen wir eine Menge Zeit mit der Auswahl unserer Teesorten. Wir bieten hier nur den Tee an, der uns selbst begeistert. Jeder einzelne unsere Tees ist von höchster Qualität.
Dosierung
Die Regel "Pro Tasse ein Teelöffel Tee" kann man vergessen. Ein Teelöffel Broken-Tee (siehe Tea Leaf Grading) wiegt ungefähr das Doppelte verglichen mit einem Teelöffel Ganzblatt-Tee. Es kommt hier nur auf das Gewicht an. Hierzu haben wir zu jedem unserer Tees einen Zubereitungs-Tipp, den du gerne downloaden kannst. Allerdings gilt auch hier: Geschmacksache. Mehr Blätter ergeben ein intensiveres Aroma. Das muss jeder für sich selbst probieren.
Wasserqualität
Da Tee zum größten Teil aus Wasser besteht, verwundert es nicht, dass die Wasserqualität einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität des Tees hat. Wenn du einen unserer Tees aufgießt, empfehlen wir daher unbedingt frisches Wasser mit niedrigem Mineralgehalt. Ideal ist Quellwasser oder auch gefiltertes Wasser.
Temperatur
Die Temperatur mit der die Teeblätter übergossen werden hat ebenfalls einen bedeutenden Einfluss auf den Geschmack. Bitte niemals kochendes Wasser über die Blätter gießen. Ein großer Teil der Geschmacksstoffe geht sonst verloren. Eine grobe Temperaturangabe, abgestimmt auf den entsprechenden Tee, legen wir jedem unserer Tees bei.
Platz für die Blätter
Loose Blatttees wie du sie bei uns bekommst entfalten sich nach dem Aufguss und nehmen deutlich an Volumen zu. Daher empfehlen wir die Blätter am besten ganz frei in einer Kanne ziehen zu lassen und diese dann durch ein Sieb in eine andere Kanne umzufüllen. Eine Teekanne mit Sieb ist ebenfalls geeignet. Ein Teeei oder ein kleiner Teefilter geben den Blättern allerdings nicht genug Raum, was den Geschmack beeinträchtigt.
Mehrfach aufgießen
Qualitativ hochwertige Tees kann man ohne Weiteres mehrmals aufgießen. Jeder Aufguss entwickelt dabei seine eigenen Geschmacksnoten. Probier es einfach aus.
Ziehzeit
Auf unseren Hinweisen zur Zubereitung findest du eine grobe Leitlinie zur Ziehzeit. Allerdings muss hier jeder für sich selbst seine persönliche Zeit finden. Interessant zu wissen: Je länger der Tee zieht, desto geringer ist sein Koffeingehalt. Für einen anregenden Effekt sollte man etwas mehr Blätter nehmen und nur maximal 2 Minuten ziehen lassen. Eine längere Ziehzeit bringt mehr Geschmack, wirkt aber nicht anregend.
Aufbewahrung
Die richtige Lagerung ist sehr wichtig, damit die kostbaren Blätter ihre Frische behalten. Hochwertiger Tee verliert sehr schnell seinen besonderen Geschmack und das Aroma unter Einwirkung von Licht, Feuchtigkeit und Fremdgerüchen. Aus diesem Grund sollte Tee dunkel, trocken, kühl und dicht verschlossen aufbewahrt werden. Lagere den Tee nicht neben stark riechendem Kaffee oder Gewürzen. Der Tee nimmt diese Aromen auf und verliert so seinen besonderen Geschmack.
You will find countless ways of brewing tea. Brewing tea is like a love affair, you have to find your own balance. That said there are a few basics, that you should keep in mind.
The right tea
There is no such thing as the right or wrong tea. There’s only your ‚type’ of tea. That said the quality of the tea you drink makes a real difference. The quality of a particular tea depends on its ‚grade’. The longer the grade, the better quality oft he tea. We have listed tea-grades for your reference. In our collection of tea, you will only find the best quality teas, because we would never offer you anything else.
Dosage
Again don’t worry about what you read. Teas differ in volume based on their grade. For instance, a teaspoon of a broken leaf tea (lower grade) will weigh double than that of a whole leaf tea (higher grade). Only the volume matters. We have provided steeping times and quantities for each of our teas. But as we mentioned before, the same applies here: It’s a matter of taste. More leaves will yield a bolder taste. You will find your own ‚dosage’, that’s more fun in any case.
Quality of water
As tea is mainly water it is not a surprise that the quality of water plays a crucial role in brewing great tea. When brewing one of our teas we recommend using fresh water with low mineral content. Spring or filtered water is ideal.
Temperature
The temperature also has a big influence on the taste. Please never use boiling water. A big part of tasting notes gets lost. You find a recommendation for each tea with every shipping.
Space for the leafs
Loose leaf teas at the BTC store will gain volume after steeping. Which is why we recommend letting the leaves brew loose in a teapot and pour the brewed tea in another container through a strainer. A teapot with a strainer isn’t a bad idea either. A tea-egg or a small filter doesn’t give the leaves enough space and therefore has a negative influence on the taste.
More steepings
High quality teas can be brewed more than once. Each steep develops its tasting notes. Try it, you’ll be surprised.
Steeping time
In our steeping notes you find information on how long each tea should be steeped. But once you’ve found your own process, you will find it extremely rewarding. Good to know: Caffeine content in tea depends on how long it’s steeped. The longer you steep your tea, the lesser its caffeine content and vice versa.
Storage
The right storage is very important to keep tea leaves fresh. Tea absorbs moisture, odors quickly. Store your tea in a sealed pack in a dark, cool place. Keep tea away from spices, it’ll absorb the odor of the spice’s and lose its own.